Cilok Kuah (Cilok Isi Daging).
Kamu bisa memasak Cilok Kuah (Cilok Isi Daging) menggunakan 28 bumbu dan 8 langkah. Begini cara memasak masakan itu.
Bahan untuk Cilok Kuah (Cilok Isi Daging)
- Kamu perlu Bahan Cilok.
- Kamu perlu 1/4 kg tepung tapioka.
- Kamu perlu 1/4 kg tepung terigu.
- Siapkan 2 sdm garam (boleh ditambah kalau kurang asin).
- Siapkan 1 sdt penyedap (kaldu bubuk).
- Kamu perlu 4 siung bawang putih.
- Diperlukan 1 sdm merica (merica butir).
- Diperlukan 4 batang daun bawang.
- Diperlukan Bahan Isian (Daging Cincang).
- Diperlukan 1/2 kg iga (yang masih banyak dagingnya).
- Diperlukan 3 siung bawang putih (cincang halus).
- Siapkan 1/2 sdm garam.
- Diperlukan 1/2 sdt penyedap (kaldu bubuk).
- Diperlukan 1/4 sdt gula pasir.
- Siapkan 2 buah cabe rawit merah (optional).
- Diperlukan 2 batang daun bawang.
- Diperlukan Kuah Cilok.
- Siapkan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 1 sdm merica (merica butir).
- Kamu perlu Secukupnya pala (saya pake seukuran 1 buah merica butir).
- Diperlukan 2 sdm garam.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
- Kamu perlu 1 sdt penyedap (kaldu bubuk).
- Siapkan Secukupnya batang seledri.
- Diperlukan Secukupnya batang daun bawang (bagian yg keras).
- Kamu perlu Bahan Pelengkap.
- Diperlukan Cabe bubuk (saya pakai bon cabe level 30).
- Siapkan Pilus tic tac.
Cara Membuat Cilok Kuah (Cilok Isi Daging)
- Pisahkan daging sapi dari iga, cuci bersih lalu potong kecil kecil.
- Tumis bawang putih dan cabe. Jika sudah harum masukkan daging yang susah dipotong kecil kecil. Masukkan gula, garam, dan penyedap. Yang terakhir adalah tambahkan daun bawang yang sudah dipotong kecil kecil. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam. Diamkan hingga dingin. Lanjut membuat adonan cilok.
- Rebus iga, untuk diambil kaldunya. Biar cepat saya presto selama kurang lebih 15 menit. Setelah air kaldu sapi jadi, ambil kurang lebih 100 ml, lalu dicampurkan dengan bumbu halus (bawang putih, merica, garam, dan penyedap). Dalam keadaan panas, campurkan kaldu yang sudah berbumbu ke dalam tepung terigu dan tepung tapioka.
- Sebelum membentuk cilok, panaskan air yang dicampur dengan sedikit garam (1 sdm garam) dan minyak untuk merebus cilok.
- Uleni tepung dengan air kaldu hingga kalis. Setelah kalis, ambil beberapa adonan cilok lalu beri isian daging cincang dan dibentuk bulat bulat.
- Tunggu hingga air mendidih, lalu masukkan cilok yang sudah dibentuk bulat bulat. Tunggu hingga cilok mulai mengapung dan angkat lalu tiriskan.
- Terakhir adalah membuat kuah cilok. Masukkan bumbu halus (bawang putih, merica, pala, garam, gula pasir, dan penyedap). Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa. Terakhir tanbahkan batang seledri dan daun bawang, jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan cabe rawit.
- Cilok kuah siap dinikmati dengan tambahan pilus dan cabe bubuk.