Kepala Ayam Bacem Kemiri. Masukkan kedalam wajan kepala ayam berserta bumbu yang dihaluskan serta air secukupnya n kecap aduk rata tunggu hingga matang. Jika sudah matang goreng hingga kecoklatan. Angkat n tiriskan kedalam piring,siap disajikan.
Selain tahu dan tempe, protein hewani seperti ayam sering diolah menjadi baceman oleh masyarakat Yogyakarta.
Kehadiran air kelapa ini juga mempercantik warna potongan ayam yang dibacem menjadi cokelat karamel.
Ayam bumbu bacem ideal menjadi persediaan lauk dalam kulkas.
Kamu bisa menyiapkan Kepala Ayam Bacem Kemiri menggunakan 11 bumbu dan 4 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.
Bahan untuk Kepala Ayam Bacem Kemiri
- Siapkan 1 kg kepala ayam.
- Diperlukan 1 liter air.
- Kamu perlu 5 siung bawang putih.
- Kamu perlu 2 butir kemiri.
- Diperlukan 1,5 sdt garam.
- Diperlukan 3 butir merica.
- Kamu perlu 75 gr gula jawa.
- Siapkan 4 sdm kecap.
- Kamu perlu 2 lbr daun salam.
- Diperlukan 2 cm jahe.
- Siapkan 3 siung bawang merah iris tipis.
Ungkep, lalu goreng atau panggang sesaat sebelum akan disajikan. Ayam bumbu bacem adalah pilihan tepat untuk makan siang ataupun malam. Tidak hanya itu, membuatnya juga ternyata mudah! Baceman atau bacem sendiri merupakan sajian makanan khas dari daerah Jawa Tengah & Yogyakarta sebelah timur (Mataraman).
Cara Membuat Kepala Ayam Bacem Kemiri
- Didihkan air, masukkan ayam dan daun salam. Setelah 5 menit tiriskan ayam. Buang airnya. (Untuk membuang lemak pada ayam).
- Tumis bumbu halus (bawang putih, garam, merica, kemiri) dan irisan bawang merah sampai matang..
- Masukkan air, kecap, jahe dan gula jawa tunggu hingga mendidih. Masukkan ayam..
- Masak hingga air menyusut. *Bisa langsung dinikmati, digoreng, Atau dibakar.
Sebetulnya bacem ini merupakan cara pengolahan makanan yang awalnya berfungsi untuk mengawetkan produk, biasanya tempe dan tahu. Ikat kepala dan sayap ayam menggunakan benang kasur hingga kepalanya bisa tegak, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun jeruk, daun salam, serai, sampai harum. Masukkan ayam, santan, air asam, dan gula merah. Ayam bacem sangat berbeda rasanya dengan goreng atau bakar.