Mangut Wader. Selain itu tambahan wader goreng kering menambah kenikmatan saya melahap mangut lele dipiring saya, wadernya digoreng garing renyah. Belum puas saya tambahkan lauk saya dengan sambal belut yang jadi rebutan teman-teman saat itu, alhasil saya cuman dapat sedikit sambal favorit ini dan terpaksa hanya menambah sambal tomat biasa. Sebenarnya di setiap daerah mempunyai umpan mancing ikan wader yg ampuh dengan racikannya sendiri-sendiri.

Namun, rasa mangut wader ini nggak kalah sedap dari mangut lele. "Selain mangut, di sini juga ada opor ayam kampung dan soto ayam kampung," jelas Sudarni. Selain menu di atas, masih ada menu-menu lain di Warung Yu Ginuk, di antaranya masakan olahan dari ikan gurame, ikan patin, ayam goreng, wader goreng, telur dadar, sup ayam, sayur tumis kangkung. Jika masih kurang dengan lauk mangut, di warung makan Sehati ini juga menyediakan lauk lain seperti ayam bacem, uceng (sejenis wader goreng), oseng-oseng kikil dan lain-lain. Kamu bisa memasak Mangut Wader menggunakan 23 bumbu dan 12 langkah. Begini cara menyiapkan masakan nya.

Bahan untuk Mangut Wader

Diperlukan Bumbu Wader Goreng.
Kamu perlu 1/2 kg ikan wader.
Diperlukan 3 siung baput.
Diperlukan 1/2 sdt bubuk ketumbar.
Kamu perlu 1 ruas kunyit.
Kamu perlu Garam.
Siapkan Masako ayam.
Kamu perlu Secukupnya air.
Kamu perlu Bumbu Halus Mangut.
Kamu perlu 5 siung bawang putih.
Diperlukan 5 siung bawang merah.
Siapkan 1 ruas kunyit.
Diperlukan 4 butir kemiri.
Kamu perlu secukupnya Cabe rawit.
Diperlukan Bahan Pelengkap.
Siapkan 1 ikat daun kemangi.
Siapkan 1 buah tomat.
Kamu perlu 1 batang serai.
Siapkan 4 lbr daun jeruk.
Diperlukan 500 ml santan kental (bisa pakai kara kerucut 1 bks dicampur air).
Kamu perlu Gula.
Siapkan Garam.
Siapkan Micin.

Saran saya jika diwarung makan ini, pesanlah minuman lebih dari satu, karena pedas yang saya rasakan dari mangut ini begitu menempel di mulut. Ikan melem atau ikan Melem ada juga yang menyebutnya ikan mangut merupakan salah satu jenis ikan wader yang tergolong besar. Berikut ini merupakan tips dan trik memancing ikan melem beserta umpannya. baca : cara mancing ikan tombro. Ikan melem memiliki tarikan yang kuat dan sensasi yang unik.

Cara Membuat Mangut Wader

Cuci bersih ikan wader, buang isi perut hati-hati bisa pahit kalau kurang bersih..
Petik daun kemangi dan sebagian batangnya yang masih muda. Sisihkan..
Haluskan bawang putih dan kunyit dengan sedikit garam dan kaldu bubuk, tambahkan sedikit air dan bubuk ketumbar..
Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan..
Panaskan minyak, goreng semua wader hingga kering. Sisihkan..
Dengan minyak bekas menggoreng wader, goreng semua bahan bumbu halus mangut..
Haluskan bumbu mangut, boleh menggunakan blender dengan menggunakan sedikit menambahkan santan cair..
Tumis bumbu mangut hingga hilang airnya, tambahkan minyak dan masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum..
Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam dan micin sesuai selera. Masak dengan api kecil agar suhu tidak terlalu tinggi karena santan kental lebih rentan pecah. Aduk perlahan sesekali.
Jika sudah mendidih, koreksi rasa hingga pas. Lalu masukkan ikan wader, hati-hati mengaduk agar ikan tidak hancur..
Setelah semua ikan terendam/terlumuri kuah, masukkan kemangi dengan menata diatasnya secara menyebar..
Aduk sekali saja agar kemangi tercampur dengan kuah. Rebus hingga agak layu, matikan api. Sajikan.q.

Sehingga para pemancing wader pun akan mengetahui. Wader & Mangut Iwak Kali Bu Sriwanto Kalibawang. Awalnya aku sedikit kaget dan heran waktu pertama kali melintas di depan rumah makan ini, berada di tengah pusat kota, tapi ada rumah makan yang mengusung konsep menu sangat pedesaan dan persawahan. Pendopo Mangut nama warungnya, dengan tagline Spesial Iwak Kali. Dan salah satu yang terpajang di tulisan depan warung adalah.